CATACIÓN

+ ¿Qué es un café especial?

+ Defectos en el café verde y tostado
+ Variables para obtener un café de calidad

+ ¿Quién es el catador?

+ La catación como instrumento de medida:

– Protocolo

– Panel de catación

– Formato de evaluación

+ La nariz del café

+ Catación de sabores básicos

+ Catación de defectos
+ Catación de variedades de café
+ Catación de grados de tostón
+ Examen teórico-práctico guiado.

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