Curso Tostión SCA – Básico

El curso Tueste Fundamento le brinda al alumno una comprensión del proceso de tueste, incluidos los cambios físicos que tienen lugar durante el proceso, y cómo controlar los aspectos sensoriales del café tostando claro u oscuro. Los estudiantes también obtendrán una comprensión de la estructura básica de la máquina tostadora y el mantenimiento general y la prevención de incendios. Los objetivos de aprendizaje prácticos y las actividades preparan al alumno para seguir las instrucciones, dadas por el capacitador, para tres tuestes diferentes y registrar datos y observaciones relevantes por tueste utilizando un registro de tueste adecuado. Un examen escrito evalúa los conocimientos teóricos basados en los objetivos de aprendizaje del curso básico.

CONTENIDO

• El proceso de tueste y su historia
• Estructura de una máquina tostadora
• Manutención de la máquina
• Transferencia de calor (Definición física)
• La materia prima
• Importancia de la calidad y como se relaciona con el tueste
• Fases del tueste
• Definición del proceso endotérmico y exotérmico en el tueste
• El enfriamiento y su importancia
• Catación de diferentes curvas de tueste
• Catación de diferentes colores de tueste

DETALLES

• 8 horas
• 8:00 am a 5:00 pm
• Máximo 6 personas

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