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ARARÁ

Café de variedad Arará cultivado y beneficiado por nuestro equipo de trabajo en Banexport.

Perfil de sabor a cacao delicado, panela, mango y té de rosas . Cuerpo medio y acidez media baja

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FINCA JUAN MARTÍN 

Banexport tiene una trayectoria de 17 años exportando cafés especiales a diferentes clientes alrededor del mundo, hace 3 años Banexport estableció esta finca en la que se han sembrado diferentes variedades de café, con el propósito de producir cafés de alta calidad, asegurando esta calidad en cada uno de los procesos de cosecha y postcosecha que se realizan, además de poder desarrollar diferentes protocolos, que den como resultado final cafés excepcionales, para poder entregar un producto único a nuestros clientes.
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COSECHA

Esta variedad en su punto óptimo de maduración presenta un color anaranjado y alcanzaalcanza entre 17° y 18° Brix. Al final de cada jornada de recolección se evalúa la calidad del café cosechado por cada trabajador para asegurar que la presencia de café inmaduro sea inferior al 5%. Posteriormente el café se balsea y en una pasera los trabajadores retiran las cerezas que no estén completamente maduras, o aquellas que presenten algún daño o agrietamiento.
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FERMENTACIÓN

Las cerezas se desinfectan con ozono para eliminar los microorganismos externos y, a continuación, se introducen en un biorreactor donde se inoculan con levadura para inducir la fermentación. El café se mantiene en el biorreactor durante aproximadamente 72 horas.

SECADO

Este proceso de secado varía entre los 12 a 16 días, se homogeniza el café en las camas de secado, moviendo el café en el día alrededor de 3 veces, la temperatura del secador solar se regula abriendo las cortinas durante el día, y se cierran en las noches o en días lluviosos para mantener una temperatura entre 25° y 35°c, y una humedad relativa inferior al 60%.

TOSTIÓN

CAFÉ 18 hace parte de la familia BANEXPORT S.A., una reconocida empresa dedicada a la exportación de los mejores cafés especiales de Colombia

TIENDAS

CAFÉ 18 – ROSALES.
Cra. 5 #71-45
Bogotá D.C, Colombia

CAFÉ 18 – EL CHICÓ
Cra. 11B #96-54
Bogotá D.C, Colombia

CAFÉ 18 – AEROPUERTO

Aeropuerto internacional El Dorado

Muelle Nacional Local72
Bogotá D.C, Colombia

We Work Calle 116

Cra. 7 #116- 50, Usaquén

Bogotá, Cundinamarca

 

We Work Calle 78

Cra. 12a #78-40, Chapinero

Bogotá, Cundinamarca

 

We Work Calle 81

Calle 81 #11-08, Chapinero

Bogotá, Cundinamarca

 

We Work El Poblado – Medellin

Calle 7 Sur #42-145, El Poblado, Medellín, Antioquia

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Bogotá D.C, Colombia.

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