El Bourbon Rosado es una variedad de café reconocida por su excepcional calidad en taza y su capacidad para expresar perfiles sensoriales complejos y elegantes. Su origen se asocia al cruce natural entre variedades de la familia Bourbon, desarrollado y preservado por caficultores colombianos que identificaron plantas con frutos de color rosado y un destacado potencial sensorial.
Esta variedad se caracteriza por producir cerezas de tonalidad rosada durante su maduración y por ofrecer una taza con gran dulzura, acidez brillante y una marcada complejidad aromática. Dependiendo del origen, la altitud y el proceso de beneficio, puede presentar notas florales, frutas de hueso, cítricos, frutos rojos y una textura sedosa que la convierten en una de las variedades más apreciadas en el mercado de cafés de especialidad.
Aunque su productividad es menor y requiere un manejo agronómico cuidadoso, el Bourbon Rosado se ha consolidado como una variedad de alto valor para productores y tostadores que buscan cafés diferenciados. Su excelente desempeño en competencias y subastas internacionales ha contribuido a posicionarlo como uno de los cafés más exclusivos y representativos de la innovación y diversidad de la caficultura colombiana.
