Geisha Subasta por la paz - Los Gemelos - 200g

Café con notas a anís, botánicos, durazno, melón, caramelo de leche, licor, acidez brillante, cuerpo jugoso y residual a coco.

$ 150.000 COP

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1

Codigo del producto:Geisha Subasta por la paz - Los Gemelos
Disponibilidad:En stock
Categoría:Café Tostado
Subcategorías:ExtraordinariosVarietales
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PRODUCTORES

PREMIOS

Los gemelos

Los gemelos

Cauca
Cauca
Bolívar
Bolívar
Altitud
1990 MSNM
Los gemelos

PERFIL DE SABOR

Café con notas a anís, botánicos, durazno, melón, caramelo de leche, licor, acidez brillante, cuerpo jugoso y residual a coco.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia
8.0 pts
Dulzor
10.0 pts
Acidez
8.0 pts
Uniformidad
10.0 pts
Cuerpo
8.0 pts
Balance
8.5 pts
Sabor
8.5 pts
Taza Limpia
10.0 pts
Sabor Residual
8.0 pts
Puntaje Catador
8.5 pts
Puntaje Total
87.5 pts

Geisha

Cosecha

COSECHA

La cosecha se realizó seleccionando únicamente granos maduros, lo que asegura que el producto final alcance la mejor calidad.

Fermentación

FERMENTACIÓN

La fermentación se llevó a cabo recolectando el café maduro y dejándolo reposar durante 24 horas en canastillas. Posteriormente, permaneció 48 horas en cereza dentro de contenedores plásticos. Una vez despulpado, el café se mantuvo nuevamente en los contenedores plásticos por 24 horas adicionales. Finalmente, se realizó un suave lavado y el café fue extendido en los secaderos.

Secado

SECADO

El secado se realiza en secaderos construidos en guadua y forrados en plástico. El café se extiende en capas delgadas, procurando moverlo cada dos horas para asegurar un secado uniforme.