El secado del café es un proceso crucial cuyo objetivo principal es preservar las características y la calidad del grano durante un periodo prolongado.
En las regiones cafetaleras de África, las condiciones climáticas son óptimas para el secado del café. Durante las temporadas de cosecha, estas áreas experimentan periodos secos prolongados con baja humedad relativa y escasas precipitaciones, lo que facilita un secado uniforme y estable del café. En contraste, en el suroccidente, la humedad relativa suele superar el 60% y puede llegar hasta el 80% en los periodos más húmedos, con precipitaciones anuales que exceden los 1000 mm en muchas áreas. Estas condiciones dificultan el secado adecuado del café y aumentan el riesgo de crecimiento de hongos y deterioro del grano durante el almacenamiento.
Para enfrentar este desafío, Banexport, a través de Área 18, ha implementado un sistema de cámaras de secado. Estos equipos integran calor, aire frío y deshumidificación en un solo proceso, lo que permite un secado más rápido sin afectar los atributos sensoriales del café. Su sistema de control inteligente permite una operación automática y continua las 24 horas del día, superando las limitaciones impuestas por la alta humedad relativa en Cauca y garantizando una mayor consistencia en la calidad final del café.
El café permanece en los deshidratadores durante dos días, un periodo suficiente para alcanzar el nivel de humedad requerido de manera uniforme y estable, proporcionando un secado controlado que mejora la consistencia del producto final.
