GEISHA LAVADO

Café con notas a mango, mandarina, flor de naranjo, azúcar glass, cuerpo cremoso y acidez jugosa.

$58.000 COP

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grano
fina
media
gruesa

1

Codigo del producto:Geisha
Disponibilidad:En stock
Categoría:cafe-tostado
Subcategorías:Varietales
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PRODUCTOR: James fernandez

FINCA: La Laja

James Fernández creció rodeado de cafetales, aprendiendo las labores del cultivo junto a su familia, que le transmitió su amor por el café. Es uno de los pioneros en la siembra de café Geisha en Colombia y cultiva otras variedades excepcionales como Borbón Rosado y Borbón Naranja. No solo es un caficultor experimentado, sino que a lo largo de su carrera profesional ha adquirido un amplio conocimiento sobre la producción de café. En la actualidad, es reconocido como uno de los catadores más importantes de su región. Gracias al apoyo de Banexport, ha perfeccionado sus procesos, llevando su café a la vanguardia del sector.

Productor James fernandez
Cauca
Cauca
El Tambo
El Tambo
Altitud
1750 MSNM

Geisha

El café Geisha tiene una historia fascinante que comienza en Etiopía, su lugar de origen, donde fue descubierto en las montañas de la región de Gori, famosa por sus variedades de café de alta calidad. Sin embargo, fue en Panamá donde realmente se hizo famoso a nivel mundial. A principios de los años 2000, los productores panameños comenzaron a cultivar esta variedad en las tierras altas de Boquete, y su sabor único—afrutado, floral y con una acidez delicada—capturó rápidamente la atención de los expertos. Este café, considerado uno de los más exclusivos y caros del mundo, se distingue por su perfil complejo y su suavidad, lo que lo convierte en una experiencia sensorial incomparable. En las subastas de cafés de especialidad, ha alcanzado precios astronómicos, y su popularidad solo sigue creciendo entre los amantes del café de calidad. En resumen, el Geisha no es solo una variedad de café, sino una leyenda viva en el mundo de los cafés de especialidad. Su historia es un testimonio de la dedicación y el cuidado con el que se cultiva, y de cómo una sola taza puede contar la historia de un lugar, un clima y una tradición única.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia
8.5 pts
Dulzor
10.0 pts
Acidez
8.5 pts
Uniformidad
10.0 pts
Cuerpo
8.0 pts
Balance
8.5 pts
Sabor
8.5 pts
Taza Limpia
10.0 pts
Sabor Residual
7.5 pts
Puntaje Catador
8.5 pts
Puntaje Total
88.0 pts

PERFIL DE SABOR

Café con notas a mango, mandarina, flor de naranjo, azúcar glass, cuerpo cremoso y acidez jugosa.

La cosecha principal tiene lugar entre los meses de mayo y agosto, con una cosecha adicional más pequeña llamada mitaca en noviembre y diciembre. La recolección está a cargo de un grupo de mujeres de la región, instruidas para recolectar frutos completamente maduros identificados por su característico color rojo escarlata, estos pueden alcanzar los 21° Brix. Al concluir la jornada, el café recolectado se sumerge en agua, durante este proceso, los frutos menos densos y de menor calidad flotan permitiendo su fácil extracción, asegurando que solo las mejores cerezas continúen en el proceso.

Los granos se lleva a un secador solar parabólico por un tiempo de 15 días en ese tiempo son movidos 4 veces al día para mantener una humedad homogénea en todo el café.

Las cerezas se despulpan al día siguiente de ser cosechadas, después los granos son depositados en tanques de plástico y se dejan fermentar por 24 horas, una vez finalizado este tiempo los granos se lavan dos veces.