La variedad Pacamara es el resultado del cruce llevado a cabo por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café entre las variedades Pacas y Maragogipe. El Pacas es una mutación natural de la variedad Bourbon, conocida por su resistencia a enfermedades y alta productividad. Por otro lado, el Maragogipe es una mutación de la variedad Typica, que produce semillas de café grandes y de alta calidad en taza. El nombre Pacamara se deriva de las primeras cuatro letras de cada una de las variedades y requirió 30 años de investigación cuidadosa antes de ser presentada a los productores a finales de los años ochenta.
Esta variedad se caracteriza por producir árboles de tamaño mediano, con hojas grandes de color verde bronceado, follaje denso, entrenudos cortos y hojas largas. Los frutos son alargados y presentan una pequeña protuberancia, mientras que las semillas son largas y ovaladas.
El Pacamara es una variedad reconocida y muy solicitada en todo el mundo debido a sus características de sabor distintivas y atractivas. En 2021, la variedad Pacamara de El Salvador alcanzó el precio más alto en la subasta electrónica del certamen Taza de Excelencia, lo que demuestra su reconocimiento y valor en la industria del café.
