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Castillo Los Naranjos - Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia. - 200g

Name: Castillo Los Naranjos - Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Brand: Café 18
SKU: Castillo Los Naranjos - Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Price: 65000 COP
Availability: InStock

Café con notas a frutos amarillos, nueces y caramelo, acidez media cítrica, cuerpo sedoso y residual a panela.

$ 65.000 COP

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200g

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Codigo del producto:	Castillo Los Naranjos - Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Disponibilidad:	En stock
Categoría:	Café Tostado
Subcategorías:	Extraordinarios
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PRODUCTORES

Carlos Andrés Vargas

PREMIOS

Café tostado por Nicolas Ortíz

Café trillado con energía solar

Café de subasta

Los Naranjos

Caquetá

San Vicente del Caguan

1700 MSNM MSNM

PERFIL DE SABOR

Café con notas a frutos amarillos, nueces y caramelo, acidez media cítrica, cuerpo sedoso y residual a panela.

PUNTAJE SENSORIAL

Aroma - Fragancia

7.7 pts

Dulzor

10.0 pts

Acidez

8.2 pts

Uniformidad

10.0 pts

Cuerpo

8.0 pts

Balance

8.2 pts

Sabor

8.2 pts

Taza Limpia

10.0 pts

Sabor Residual

7.5 pts

Puntaje Catador

8.0 pts

Puntaje Total

85.8 pts

Castillo

a variedad Castillo es un café desarrollado en Colombia gracias a un programa de investigación en mejoramiento genético que se extendió por más de 30 años. Este programa fue desarrollado por Cenicafé con el objetivo de producir una variedad resistente a la roya, una enfermedad que afecta gravemente los cultivos de café. Desde su lanzamiento oficial en 2005, la variedad Castillo ha desempeñado un papel fundamental en la caficultura colombiana.

COSECHA

La cosecha es recolectada de manera manual con el apoyo de toda la familia, garantizando una cuidadosa selección de las cerezas en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, el café es despulpado y sometido a un proceso de fermentación de aproximadamente 16 horas. Una vez finalizada esta etapa, se realiza el lavado y el secado al sol durante cerca de siete días, hasta alcanzar las condiciones ideales de humedad. Finalmente, el café es empacado y entregado a la cooperativa, donde continúa su camino hacia el mercado.

FERMENTACIÓN

Después del despulpado, el café permanece en el tanque de fermentación durante aproximadamente 16 horas. Posteriormente, se realiza el proceso de lavado para retirar el mucílago, dando paso a la etapa de secado y preparación del café para su comercialización.

SECADO

Después del lavado, el café es trasladado a marquesinas, donde se seca de forma natural al sol durante aproximadamente siete días. Este proceso permite reducir la humedad del grano de manera uniforme, preservando sus atributos de calidad antes de ser empacado.