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Castillo El Guamo – Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia. - 200g

Name: Castillo El Guamo – Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Brand: Café 18
SKU: Castillo El Guamo – Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Price: 65000 COP
Availability: InStock

Café con notas a ciruela, arándanos, vainilla, acidez jugosa, cuerpo medio y residual a uva pasa.

$ 65.000 COP

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Codigo del producto:	Castillo El Guamo – Subasta Primer Concurso Regional Amazonía, Orinoquía y Antioquia.
Disponibilidad:	En stock
Categoría:	Café Tostado
Subcategorías:	Extraordinarios
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PRODUCTORES

Néstor Jaime Beltrán.

El Guamo

Cundinamarca

Gachetá

1978 MSNM

PERFIL DE SABOR

Café con notas a ciruela, arándanos, vainilla, acidez jugosa, cuerpo medio y residual a uva pasa.

COSECHA

Tras la recolección, el café fue sometido a un proceso de flotación para retirar los frutos de menor calidad. Posteriormente, se realizó el despulpado y una fermentación aeróbica controlada durante 24 horas. Finalizada esta etapa, el café fue lavado utilizando 2,5 tandas de agua, garantizando la adecuada remoción del mucílago y contribuyendo a la limpieza y calidad del perfil en taza.

FERMENTACIÓN

SECADO

Posteriormente, el café fue escurrido y trasladado al túnel de secado, donde permaneció durante nueve días hasta alcanzar el nivel de humedad ideal. Este proceso permitió preservar la estabilidad del grano y asegurar la conservación de sus atributos físicos y sensoriales.